炒货食品厂家教你炒花生米

发布时间 : 2020-02-12

　　炒花生米是日常生活中较常见的一种炒货，但是在炒花生米时，为了能让花生米更脆香一些，在炒的过程中，则需要掌握正确的方法。那么，正确炒花生米的方法是什么呢？炒货食品厂家将向大家简单的讲一下炒花生米的方法。

　　1、花生米的选择，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸时可能就会生熟不均。

　　2、事先过水，把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，避免花生中的水分太多炸时迸油，爆锅。

　　3、冷锅冷油，不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话，不等花生内水分逸出，外表就要焦糊了。

　　4、油不要放太多。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。

　　5、中小火慢炒。注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

　　炸出的花生稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。由此可见，炒花生米是一项技术活，如稍微不得要领，不是没炒熟，就是焦了变苦，或者不脆不酥。

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